Ульяновцам советуют внимательно выбирать мед

Симбирский референтный центр ветеринарии и безопасности продовольствия рекомендует проводить экспертизу меда и спрашивать документы, подтверждающие качество продукта.

На рынке появилось очень много медового фальсификата. Подделка бывает выполнена настолько грамотно, что распознать обман смогут только сотрудники лаборатории.

Для анализа необходимо минимум 500 граммов меда. Половину дозы возьмут для исследований, а другую опечатают и оставят в качестве контрольного образца.

Обезопасить себя от фальсификата можно, затребовав соответствующие документы у продавца. Покупатель имеет право ознакомиться с:

- ве­тери­нар­ным пас­портом па­секи, ко­торый вы­да­ет­ся ре­ги­ональ­ной ве­тери­нар­ной служ­бой и под­ле­жит обя­затель­но­му еже­год­но­му прод­ле­нию, в нем указаны фамилия, имя и отчество пчеловода;

- ве­тери­нар­ной справ­кой о качестве и безопасности продукта (при ре­али­зации ме­да в пре­делах об­ласти) или ве­тери­нар­ным сви­детель­ством (при ре­али­зации ме­да за пре­дела­ми об­ласти); 

- про­токолом ла­бора­тор­ных ис­пы­таний, ко­торый со­дер­жит всю ин­форма­цию о дан­ном ме­де,  да­ту ана­лиза, опи­сание мё­да (ор­га­нолеп­ти­чес­кие по­каза­тели), фи­зико-хи­мичес­кие и ра­ди­оло­гичес­кие по­каза­тели.

ОГ­БУ «Сим­бирс­кий ре­ферент­ный центр ве­тери­нарии и бе­зопас­ности про­доволь­ствия» проводит такие исследования как:

- Ор­га­нолеп­ти­чес­кие по­каза­тели (кон­систен­ция ме­да, крис­талли­зация, цвет, аро­мат, вкус (пос­то­рон­ний прив­кус);

- Мас­со­вая до­ля во­ды;

- Мас­со­вая до­ля са­харо­зы;

- Мас­со­вая до­ля ре­дуци­ру­ющих са­харов;

- Ди­ас­тазное чис­ло;

- Кис­лотность об­щая и сво­бод­ная;

- Ме­хани­чес­кие при­меси;

- Ка­чест­вен­ная ре­ак­ция на падь;

- Ка­чест­вен­ная ре­ак­ция на на­личие крах­маль­ной па­токи;

- Ка­чест­вен­ная ре­ак­ция на на­личие свек­ло­вич­ной (са­хар­ной) па­токи;

- Крах­мал и му­ка;

- Ка­чест­вен­ная ре­ак­ция на ок­си­метил­фурфу­рол (5-гид­рокси­метил­фурфу­раль);

- Элект­роп­ро­вод­ность;

- Час­то­та встре­ча­емос­ти пыль­це­вых зе­рен.

Советы пчеловодов для покупателей

- Удостоверьтесь, что мёд про­да­ёт сам пасечник, а не пе­рекуп­щик: в этом слу­чае ве­ро­ят­ность ку­пить на­тураль­ный мёд зна­читель­но вы­ше. Для это­го мож­но за­дать нес­коль­ко спе­цифи­чес­ких воп­ро­сов, к при­меру, о породах пчел, особенностях продукта;

- Зре­лый мёд, дол­жен быть гус­тым и тя­гучим. Ес­ли он жид­кий, зна­чит, нес­пе­лый: в нём мно­го во­ды. Со­от­ветс­твен­но, он мо­жет заб­ро­дить;

- Поп­ро­сите взве­сить мёд. В лит­ро­вую та­ру вхо­дит око­ло 1,3-1,5 кг на­тураль­но­го мё­да. Ес­ли мень­ше, зна­чит, мёд ра­но вы­качан и там мно­го во­ды ли­бо ту­да до­бав­лен си­роп.