Видеоурок по приготовлению блинов от су-шефа трактира «Ёлки-палки»

Сейчас идет древнейший праздник — масленица. Именно поэтому корреспонденты Первого ульяновского портала отправились в трактир «Ёлки-палки», который славится традиционными русскими блюдами, чтобы вместе с су-шефом ресторана приготовить ароматные и очень вкусные блины.

Сегодня рецептов блинов превеликое множество. Кто-то готовит их на кефире, кто-то — на кислом молоке. Су-шеф «Ёлок-палок» Константин Чванин поделился с нами рецептом блинов на дрожжевом тесте с теплым молоком. Чтобы приготовить их, необходимо 500 мл молока, 300 гр просеянной муки, 150 гр сахара, 1 яйцо, быстродействующие  дрожжи и немного подсолнечного масла. Как показывает практика, на приготовление теста уходит около 15 минут. Необходимо смешать все ингредиенты (можно при помощи миксера) и дать тесту «настояться» около 30 минут. После этого можно приступать к самому интересному — к готовке. Константин рассказал, что блины лучше жарить на чугунной сковороде. А размер ее должен зависеть от того, как человек захочет «подавать» блины — будет есть их просто с маслом или же добавит начинку, например, творог, грибы или варенье.

Вопреки убеждению, блины нужно жарить на раскаленной сковороде, а не на маленьком огне. На приготовление одного блина должно уходить меньше минуты, а еще лучше — секунд 30–40. За это время масленичное угощение точно успеет приобрести золотистый оттенок. Жарить блины лучше всего на сливочном масле, но на подсолнечном они получаются не менее вкусными. Также некотрые повара готовят их на растопленном сале. 

Подавать блины можно абсолютно по-разному, все зависит от фантазии. Можно, придерживаясь традиций, сделать блины со сгущенкой, мясом или икрой, а можно добавить фрукты. Например, бананы — выглядит очень вкусно и аппетитно.

Фото и видео Алины Чередниченко