Рестораны и кафе в центре Ульяновска закрывают

Как сообщает портал 73online, в центре Ульяновска за последние месяцы закрылись или выставлены на продажу сразу несколько кафе и баров, открытых совсем недавно. Проекты, которые еще летом подавали надежды, не проработали и года.

Ещё летом центральные улицы Ульяновска — Карла Маркса и Дворцовая — выглядели как точка роста городского общепита. Почти одновременно здесь открылись не менее пяти новых заведений. Однако уже к началу года стало ясно, что бурного ресторанного бума не случилось.

Одним из первых тревожных сигналов стала продажа гастро-бистро «Шиба». Заведение открылось в августе в тестовом режиме, активно развивало соцсети и позиционировалось как современный гастропроект с авторской кухней. Однако спустя примерно полгода бизнес появился в объявлениях о продаже. В описании говорится о «смене фокуса собственника» на другие проекты. Потенциальному покупателю предлагают бренд, оборудование, базу поставщиков и готовую концепцию. При этом помещение площадью 52 квадратных метра остается в аренде — около 78 тысяч рублей в месяц, 20 посадочных мест и средний чек от одной до трех тысяч рублей. Заявленный срок окупаемости — шесть месяцев.

Почти одновременно с «Шибой» открылась чайная Pims, но проект оказался в центре скандала. В рекламном ролике, снятом для продвижения, девушку демонстративно и грубо обыскивали прямо в зале заведения. После критики авторы добавили подпись «No harassment» и выпустили еще одно видео с аналогичной сценой — уже с участием юноши. Однако репутационный удар оказался серьезным, и чайная в итоге закрылась. История показала, насколько рискованным может быть провокационный маркетинг для локального бизнеса.

Не работает и гриль-бар «База» на Карла Маркса — помещение площадью 230 квадратных метров сейчас предлагается в аренду за 345 тысяч рублей в месяц. Закрылся коктейль-бар «Все свои» на улице Федерации: на городских картах появилась отметка о прекращении работы, телефоны молчат, а в соцсетях — полная тишина. Посетителей о завершении проекта официально не уведомляли.

На Дворцовой улице на продажу выставлен караоке-бар «Молодость», открывшийся около полугода назад. Бизнес оценивается в 22 миллиона рублей — в стоимость входят оборудование и клиентская база. В объявлении указаны предполагаемые показатели: выручка 1,5 млн рублей, прибыль около 200 тысяч рублей, окупаемость — два года. Аренда помещения площадью 318 квадратных метров составляет 150 тысяч рублей в месяц. При среднем чеке от одной до двух тысяч рублей такие цифры выглядят достижимыми только при стабильной высокой загрузке, что в текущих условиях обеспечить непросто.

Эксперты рынка отмечают, что основной проблемой для новых заведений остается совокупность факторов: высокая арендная нагрузка, рост цен на продукты и коммунальные услуги, кадровый дефицит, а также осторожность потребителей. При среднем чеке выше тысячи рублей аудитория становится ограниченной, а конкуренция за гостя — жесткой. Дополнительный риск — завышенные ожидания по срокам окупаемости и попытка быстро выйти на прибыль без формирования устойчивой клиентской базы.

Фото: сгенерировано нейросетью

Подготовлено по материалам портала 73online.ru